酒店工作要如何坐檯才好?

很多酒店工作的新人都會問:酒店工作要如何坐檯?

不要緊張,就像跟朋友去錢櫃唱歌一樣,剛認識的朋友妳會怎麼做自我介紹?妳會怎麼把氣氛熱絡起來?酒店工作不要給自己太大的壓力,或預設太多的情況,因為這樣只會讓妳更緊張,想的更多,記得放輕鬆就好。

一開始從最基本溝通語言方式【微笑】做起,開始禮貌性,寒喧問暖、關心並互留個人資料(酒店工作必做基本功課),進而切入主題,觀察、掌握客人習性及喜好,繼而達到與客人之間良好互動。

點檯的形成

會坐檯了就要學著如何將點檯形成,因為有點檯相對的妳的節數就會高,也代表妳之前坐檯讓客人的映像深刻,可能是因為妳外在的條件、服務態度、跟客人的契合度等等...,所以碰到第一次做到的客人,一定要盡量讓他印象深刻,才有機會形成下次的點檯。

如何訂桌?

酒店工作該做的基本功課很重要,取得對方資料後,開始保持聯繫,給予客人感覺像朋友般的關心問候,有情人般的若即離、黏而不膩,適時的暗示對方是否有想找自已的慾望,且開始著重教育客人為自已訂桌以達到成果。

該如何帶客進場?

首先想想帶客進場的好處、公司給予的福利,相對犧牲,以達效果,用上班前的個人時間,熱情邀約客人吃飯,閒話家常再切入主題,客人是否願意陪同上班進公司且消費。

要怎麼說服客人買半、全場?

利用坐檯的時候散發個人魅力指數、暗示及挑逗意味有多少?客人對自已無非是感覺對了很重要,客人有意願買而開口,彼此你情我願。每個人用的方式都不盡相同,心思在個人、花招百出,例:放感覺、撒嬌、酒醉、身體不適等等。

出全場後,如何讓客人再回籠?機率很微渺並不高,客人花錢心態(嘗鮮:嘗試不同型&常鮮:常保新鮮感)。

回籠的可能性

客人對於自已的感覺已不再是純粹金錢往來上,也許是投入私人情感。

手腕在個人,不過於專業化、形式化、服務過程配合滿意度高、多樣化,事後服務很重要(離開前不忘噓寒問暖)。